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工商時報【曾
麗芳╱台中報導】
「丸億生魚片壽司攤」創辦人陳振豪,從小就對餐飲感到興趣,多年來靠著在海鮮市場送貨、也學過2年的殺魚功夫,累積了識魚、挑 魚、切魚的專業經驗。10年前就在親朋好友鼓勵下,陳振豪用20萬元的創業資金,在一點利黃昏市場開設「丸億生魚片壽司攤」,開創在黃昏市場賣高級生魚片的先例。
位於台中市北屯區一點利黃昏市場的「丸億生魚片壽司攤」,由於使用新鮮的高級好魚料,卻以平價供應,加上親切真誠的服務,即使攤位沒有豪華的裝潢,卻能靠著口碑行銷與美食部落客的爭相報導,顧客群從四面八方而來,包括香港、澳門、日本、新加坡的自由行旅客,都飛來台中品嚐這家隱藏於黃昏市場的超人氣生魚片攤。
抱著「好東西要與好朋友分享」的想法,陳振豪10年來用高級生魚片設計了許多美味的招牌料理,陸續推出如國王鮭魚生魚片、透抽水晶捲、隱藏版海膽、比目魚鰭邊肉、安格斯牛肉及丸億盛合等口碑壽司料理;就連日本常客都對陳 振豪說「口味比日本還道地」!
陳振豪表示,創業前3年都是自己去市場挑選海鮮,不過,隨著生意愈來愈好,現在已有固定的批發商供應。他強調,丸億使用的雖然是高級生魚片,但因位處黃昏市場內、走的是平價路線,例如單點紅甘握壽司只要30元、牡丹蝦80元、海膽120元,生魚片握壽司約是市價的7折、「俗擱大碗」。
「丸億生魚片壽司攤」原本只有陳振豪自己經營、媽媽從旁協助,座位數僅有3個,且無菜單,現場有什麼海鮮、就做什麼生魚片與握壽司;不料,隨著生魚片、握壽司平價又新鮮的口耳相傳,丸 億每逢周末假日總是大排長龍,成為黃昏市場內的名店,單月平均可創造30萬元的業績。
由於排隊人潮愈來愈多,座位區從3個變9個仍然不夠坐,陳振豪於是租下黃昏市場的另一個角落、擴增座位區,目前共有21個座位,其中12個座位區,雖然與攤位約 有10公 尺的距離,卻有冷氣可吹;而工作人員也由他與媽媽2個人,現在已經動用到8個人、全家人均投入生魚片攤,目前平均翻桌率可達8至9次,業績呈三級跳。
靠著生魚片在黃昏市場打響知名度之後,陳振豪與好友合資百萬元,在雙十路、台中公園旁開設「石川壽司」餐廳。由於座位區同樣不多,每逢周末假日若無事先預約,同樣也得排隊候位,每天平均150多人次上門嚐鮮。陳振豪從黃昏 市場闖出了屬於自己的一片天。
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「丸億生魚片壽司攤」創辦人陳振豪,從小就對餐飲感到興趣,多年來靠著在海鮮市場送貨、也學過2年的殺魚功夫,累積了識魚、挑 魚、切魚的專業經驗。10年前就在親朋好友鼓勵下,陳振豪用20萬元的創業資金,在一點利黃昏市場開設「丸億生魚片壽司攤」,開創在黃昏市場賣高級生魚片的先例。
位於台中市北屯區一點利黃昏市場的「丸億生魚片壽司攤」,由於使用新鮮的高級好魚料,卻以平價供應,加上親切真誠的服務,即使攤位沒有豪華的裝潢,卻能靠著口碑行銷與美食部落客的爭相報導,顧客群從四面八方而來,包括香港、澳門、日本、新加坡的自由行旅客,都飛來台中品嚐這家隱藏於黃昏市場的超人氣生魚片攤。
抱著「好東西要與好朋友分享」的想法,陳振豪10年來用高級生魚片設計了許多美味的招牌料理,陸續推出如國王鮭魚生魚片、透抽水晶捲、隱藏版海膽、比目魚鰭邊肉、安格斯牛肉及丸億盛合等口碑壽司料理;就連日本常客都對陳 振豪說「口味比日本還道地」!
陳振豪表示,創業前3年都是自己去市場挑選海鮮,不過,隨著生意愈來愈好,現在已有固定的批發商供應。他強調,丸億使用的雖然是高級生魚片,但因位處黃昏市場內、走的是平價路線,例如單點紅甘握壽司只要30元、牡丹蝦80元、海膽120元,生魚片握壽司約是市價的7折、「俗擱大碗」。
「丸億生魚片壽司攤」原本只有陳振豪自己經營、媽媽從旁協助,座位數僅有3個,且無菜單,現場有什麼海鮮、就做什麼生魚片與握壽司;不料,隨著生魚片、握壽司平價又新鮮的口耳相傳,丸 億每逢周末假日總是大排長龍,成為黃昏市場內的名店,單月平均可創造30萬元的業績。
由於排隊人潮愈來愈多,座位區從3個變9個仍然不夠坐,陳振豪於是租下黃昏市場的另一個角落、擴增座位區,目前共有21個座位,其中12個座位區,雖然與攤位約 有10公 尺的距離,卻有冷氣可吹;而工作人員也由他與媽媽2個人,現在已經動用到8個人、全家人均投入生魚片攤,目前平均翻桌率可達8至9次,業績呈三級跳。
靠著生魚片在黃昏市場打響知名度之後,陳振豪與好友合資百萬元,在雙十路、台中公園旁開設「石川壽司」餐廳。由於座位區同樣不多,每逢周末假日若無事先預約,同樣也得排隊候位,每天平均150多人次上門嚐鮮。陳振豪從黃昏 市場闖出了屬於自己的一片天。
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